控室
矢作「悔しいけど やっぱり シェフがストーブ前だと安心だよな。 腕は一流。 人柄もいい。 気配りもできる。」
暢子「シェフは 独立とか 考えたことないんですかね？」
矢作「ああ… １０年くらい前に 一度独立して 失敗して 出戻ったらしい。」
暢子「アキサミヨー。 そうなんですか？」
矢作「うん。」
ホール
淀川「これ 本当に君が？」
暢子「どうですか？」
淀川「通い続けて１２年 今日のミネストローネは 今までで 一番…。 おいしい。」
暢子「まさかやー！ しんけん？」
淀川「お客様への態度と言葉遣いが悪い。 マイナス１０点！」
暢子「アゲ。 だけど ９０点なら合格ですよね。」
淀川「謙虚さに欠ける。 マイナス２０点。」
暢子「アイヤー。 １００点が あっという間に７０点さー。」
淀川「（笑い声）」
厨房
房子「暢子さん。」
暢子「すいません。 お客様への態度には 気を付けます。」
房子「２週間以内に 新しい 店のメインとなるメニューを提案して。 合格したら ストーブ前を とりあえず １か月任せる。」
暢子「アキサミヨー。 ついに うちが ストーブ前？ 分かりました！」
沖縄料理店・あまゆ
順次「つまり お店の 新しい看板メニューを考えたら…。 晴れて フォンターナの ４番バッターに？」
トミ「考えるだけじゃ駄目でしょ。 オーナーが食べて おいしいと思ってくれないと。」
暢子「肉か 魚か それともパスタか…。」
（電話の呼び鈴）
暢子「もしもし あまゆです。 アイ お母ちゃん？ どうしたわけ？ こんな時間に。」